Есть мнения. Сколько можно употреблять клюквы в день Как готовить клюкву, чтобы не потерять полезные свойства

Клюква ягода относится к одному из немногих продуктов, которые могут сохранять свои целебные свойства и витаминную ценность где – то до полугода. Конечно она не «зимняя», ведь этим временем ягоды вроде не растут, за «исключением калины – красной», которая – то и бывает «горит в саду», но именно в этот холодный период нам ведь так не хватает этих самых витаминов, поэтому в статье рассмотрим некоторые мифы про эту ягоду, от какой пользы и вреда для здоровья клюквы нам должно «похорошеть»:

• Дополнительный источник витаминов с микроэлементами, небольшое количество этих ягод и выступает этим источником витаминов, это – каратиноиды (провитамин А), вроде редкий витамин РР называемый никотиновой кислотой, классика – витамин С, Е, витамины классической же группы В1, 2, 5, 6, витамин К, в клюкве его не меньше, чем в капусте. Кроме всего этого, в северной ягоде содержатся микроэлементы – железа, молибдена, меди, марганца, йода, магния, без которого важнейшие функции организма работают плохо, также и цинк, никель, кобальт.

• Антибактериальное и противовоспалительное действие. Довольно полезным употребление клюквы будет при каких – то воспалительных заболеваниях, так как в ее составе находится много биологически активных соединений, это – органические кислоты (лимонная, яблочная, бензойная, хинная, урсуловая и др); биофлавоноиды (полифенолы, катехины, проантоцианиды). Клюква сама по себе не содержит так много уж витамина С, в сочетании же с действием флавоноидов, воздействие этой природной аскорбинки с самими флавоноидами будет многократно усилено, из – за наступления так называемого синергического эффекта. А содержащиеся в клюкве проантациды дают этой ягоде антибактериальные и противовоспалительные действия, что и обуславливает ее использование при инфекциях или же каких — то воспалительных заболеваниях наших мочевыводящих путей. Полезным будет также и питие разных морсов, настоев в основе которых клюквенный сок при вирусных инфекциях, ОРЗ, конечно в комплексе с назначенным лечением. Еще считается, что у сока клюквы наличествуют некоторые иммуномодулирующие действия.

• Антиоксидантные свойства клюквы. Содержащиеся в клюкве антоцианы, кахетины, бетанины, при включении ее в рацион способствуют выведению из организма свободных радикалов, оказывают положительное влияние в организме на его метаболизм в целом, также эти вещества борются со старением клеток. Также есть мнения, что у клюквы присутствуют и гепатопротекторные свойства, то бишь она может «весьма» поспособствовать в выполнении печенью своих важнейших функций, улучшить холестериновый обмен, вроде имеется и антиканцерогенный эффект.

• Противодействует радиации и при отравлении тяжелыми металлами. Вещество пектин, содержащееся именно в клюкве, очень полезно для людей находящихся в средах загрязненных радионуклеидами, также и при имеющемся контакте с тяжелыми металлами и их солями.

• Длительный срок хранения. В клюкве, отличаясь от других ягод с фруктами, до конца зимы и далее несколько, сохраняются все полезные вещества, из – за наличествующего природного консерванта, имеющего высокую концентрацию — бензойной кислоты. Отличным сохранением клюквенных свойств будет и заморозка, ведь не случайно ее собирают и при наступлении первых заморозков. Ранее же клюкву хранили в воде, в бочках, с сохранением всех ее вкусовых и полезных свойств до весенней весны.

Клюква внутрь и снаружи. Как можно применять клюкву – ягоду

• Морс . Чтобы напиток стал полезным, следует его и приготовить правильно. Сначала ягоду протираем для получения сока, далее жмых нужно проварить, который остается после отжима сока, далее вывар цедим, добавляем по вкусу мед или сахар, после остывания отвара, его нужно смешать с клюквенным соком. При отсутствии противопоказания, осенью – зимой свежеприготовленный клюквенный морс по 2 стакана, будет прекрасной профилактикой ОРЗ, да еще и в некоторой степени и тонизирующим средством. Не забываем, что сахарные напитки противопоказаны «сахарным диабетикам» и индивидам с лишним весом. Также наличествующие проблемы в ЖКТ (повышенная кислотность, классика жанра — гастрит, также язва) требуют осторожного использования свежего клюквенного сока, дабы не провоцировать какие – либо обострения.

• Десерт . Нужно измельчить клюкву с грецкими орехами, здесь нужно поэкспериментировать, начать с 50х50, добавить сахар или мед, смешать, полученная смесь будет прекрасной альтернативой обычным сладостям.

• Маски . Используя чистый сок клюквы можно целебным образом воздействовать на кожу, находит клюква применение в косметологии, как маски к примеру. Сок клюквы смешать с овсяной мукой и нанести на лицо, только если кожа у вас жирная, а поскольку у маски есть некоторые антибактериальные свойства, то ее можно применять и при угрях или воспалительных проявлениях.

Кстати, в продаже есть кроме обычной «выращенной в лесу» и садовая клюква – ягода, она более крупная нежели лесная, по свойствам немного отличается. Многие же специалисты рекомендуют к употреблению именно дикорастущую клюкву, которая произрастает небольшими кустиками, а на корнях наличествуют грибница микориза, с помощью которой ягода и получает питательные вещества. Принято считать, что у лесной ягоды богаче содержание витаминов с биологически активными веществами.

Миф про вред и пользу клюквы. Всегда ли она полезна

С началом осени начинается пора наверно самой известной ягоды на Руси – клюквы и ей приписываются совершенно фантастические свойства. Что ж, о причинах есть клюкву каждый день мы узнали, а какие же есть мифы в вреде и пользе клюквы – ягоды? Если говорится о пользе какого – либо продукта, то ссылаются на какие – то научные исследования и испытания.

По опыту

Вообще – то по пищевым продуктам натурального происхождения как правило серьезные научные исследования не проводятся из – за их высокой стоимости и во 2-х, из – за отсутствия заинтересованности в них заинтересованных «персонажей», ведь ими в правиле и выступают фармкомпании, которым – то совсем «не камильфо» продвижение на рынок «клюквенных препаратов», а у клюквы вряд ли найдутся такие «лоббисты» среди производителей лекарств.

Поэтому всяческие целебные клюквенные свойства и описываются на основании проведенных лабораторных исследований и анализов ее состава, ну и естественно же из личного опыта. Клюква уникальна тем, как было сказано выше, что она содержит «слишком» много витаминов с микроэлементами, органические кислоты, сахара, фруктоза, дубильные вещества, пектины и пр. Вот и получается, что клюква от язвы, гастрита или кариеса не спасает, как обещается некоторым учеными умами. Касаемо лечения, то клюква до недавнего времени в действительности использовалась для терапии наличествующих гастритов, имеющих повышенную кислотность, когда лечебные действия ягоды основывается на повышении Ph желудочного сока «в соответствии» с содержащимися в ней органическими кислотами.

Но сегодня «гастритчикам» строгие диеты уже не назначаются, которые подразумевают полное исключение чего – то остренького или кислых продуктов, потому что сейчас тактика лечения состоит в обнаружении классической бактерии хилкобактер пилори с назначением лекарств для ее уничтожения. Это естественно не значит, что такие больные могут спокойно – свободно употреблять алкоголь с заеданием его салом и чтобы назначить лечение сейчас данные о существующей кислотности (Ph) желудочного сока в принципе – то не требуются и клюквенные морсы не запрещены, но и лечение с их помощью тоже не проводится.

Чтобы «полечить» язвенную болезнь желудка с пресловутой 12-и перстной кишкой, клюква – ягода не применяется из – за того же фактора – свойства повышения этой кислотности желудочного сока, которое и провоцирует обострение заболевания. Что касается кариеса, ситуация такая же, чистка зубов в принципе – то рекомендуется после каждой еды, так как на сегодня наиболее эффективной профилактикой кариеса является механическая чистка наших полостей рта.

Не антибиотик но может быть …

Если у организма высокая устойчивость к инфекции, а количество микробов в еде невелико, то употреблением клюквы вполне возможно предотвращение развития кишечной инфекции, такая возможность объясняется в высоком содержании упомянутых органических кислот – бензойной, лимонной, яблочной и дубильных веществ. Также клюкву очень хорошо принимать как жаропонижающее средство при простудах, так как витамин С и способствует этому снижению температуры с повышением защитных реакций организма. К этому еще приплюсовывается то, что клюква является мочегонным средством, в виде дополнения к уросептикам, только никак не вместо них.

Некоторыми американскими исследователями утверждается, что 2 – 3-я ежедневными «стаканчиками» клюквенного сока можно в крови повысить хороший холестерин, его уровень. Это вроде так. При регулярном употреблении сока клюквы – ягоды, вероятность профилактики пресловутого атеросклероза на самом деле довольно высока, об этом – то и именно идет речь еже ли говорится о повышении уровня так называемого хорошего холестерина. Только для выполнения этой рекомендации в 2 – 3 стакана нужно бы иметь в запасе «железный желудок».

Ведь люди, в своем большинстве, употребляя клюквенный сок быстрее приобретут проблемы с ЖКТ, имеющие вид – язвы, гастрита, холецистита, панкреатита и пр. Чтобы была польза, достаточным будет еженедельно пить клюквенный сок разика 2 – 3 и по 1-у стакану, миллилитров 180, это когда нет наличия хронических заболеваний в этом самом ЖКТ.

Болотный доктор клюква – ягода

Что ж, мы узнали что клюквенный морс это замечательное противовирусное средство из – за: во 1-х – клюква обладает не безвестным жаропонижающим эффектом, во 2-х – клюква хорошо утоляет жажду, в 3-х – с помощью этой ягоды из организма удаляются токсины, в изобилии накапливающиеся во время простуд. Клюквенным соком, смешанным с медом, издавна помогают откашливаться при ангинах, повышают иммунитет, чтобы «спастись» от очередного гриппа или простуды.

Даже и те, кто пропускает работу крайне редко по причине кашля или насморка, стоит употреблять побольше клюквенного морсика, ведь парой стаканов в день, возвращается хорошее настроение, снижается усталость, даже еже ли день был самый напряженный. Также поспособствовать и карьере, ведь морсом из клюквы активность мозга повышается и увеличивается трудоспособность.

«Народ», который склонен к высокому давлению, «должон» в своем меню обязательно использовать и клюкву. Так как было и сказано выше, от клюквы с ее мочегонным эффектом снижать давление, самое главное здесь, что она, отличаясь от мочегонных препаратов, из нашего организма не вымывает полезнейший калий, который весьма способствует укреплению наших сосудов. Учитывая что клюква еще и понижает «плохой» холестерин, дары осени являются совсем незаменимой ягодой для сердечников, еще же с успехом заменяет поваренную соль, ограничиваемую приrep сердечных с сосудистыми заболеваниях, также и с проблемами излишнего веса.

Вообще – то «залюбить» клюкву – ягоду следует не лишь сердечникам с гипертониками, этой кислой ягодкой можно уберечь себя от пресловутого цистита, являющегося самым неприятным спутником холодов, ведь содержащимися в клюкве свойствами не дается бактериям прикрепляться к внутренним поверхностям мочевыводящих путей, вот и выходит – нет бактерий – инфекции тоже нет, значит, если кто – то часто страдает от циститов, ежедневный стакан сока клюквы, для исключения вышеназванных проблем, следует к употреблению.

Зачастую причиной цистита с другими урологическими заболеваниями выступают кишечная палочка, что есть тоже причина инфекции, но ведь к счастью она – то и больше всего «на всем белом свете» и боится клюквы, поэтому эта ягода часто и рекомендуется при лечении каких – то кишечных расстройств в желудке.

Когда желудок, по каким – то причинам объявляет нам забастовку, нужно пару — тройку столовых ложек клюквы залить двумя стаканами воды, горячей конечно, и прокипятить минут 10 на «медленном огне», охладить, процеживаем и пьем по ½ стакана в день раза по 4. Одно ограничение, как и было сказано, клюква не очень – то подходит людям с повышенным Ph желудка, сок клюквы вполне может вызвать обострение язвенной болезни, гастрита с повышением секреций желудка. При заболевании кожи, клюквенный сок, в качестве компресса, может также подмочь в избавлении от кожных воспалений, сыпи, зуда, экземы и пр. и в заживлении ран сок клюквы тоже помогает.

Это интересно . У латинского названия клюквы – ягоды греческое происхождение, «oxis» в переводе – кислый и «cocus», то бишь шаровидный, дословно в переводе вроде – кислый шарик. От других ягодных кустарников клюква отличается своим долгожительством, некоторые «клюквы» могут дожить до лет 100 и поболе.

Какая клюква полезнее – мелкая или крупноплодная, а может клюква замороженная польза, как правильно хранить, в видео ниже.

Чем полезна привычная всем клюква и как её можно использовать с пользой для здоровья, напомнила врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Татьяна Солнцева .

Дополнительный источник многих витаминов и микроэлементов. Небольшое количество ягод служит дополнительным источником витаминов — каротиноидов (провитамин А), витамина С, РР (никотиновая кислота), Е, группы В (а именно В1, В2, В5, В6), витамин К, который присутствует в клюкве не в меньшем количестве, чем в зеленой капусте. Помимо этого, северная ягода содержит важные микроэлементы, такие как железо, марганец, молибден, медь, в ней есть йод, магний, принимающий участие в обеспечении важнейших функций организма, а также кобальт, никель, цинк.

Противовоспалительное и антибактериальное действие . Полезным будет употребление клюквы при воспалительных заболеваниях. Клюква имеет в составе многие биологически активные соединения — органические кислоты (бензойная, хинная, лимонная, урсуловая, яблочная и другие), биофлавоноиды: проантоцианиды, катехины, полифенолы. И хотя клюква сама по себе — не самый богатый источник витамина С, но в сочетании с флавоноидами воздействие природной «аскорбинки» и самих флавоноидов на организм усиливается, в результате так называемого синергического эффекта. Благодаря содержанию проантоцианидов, клюква обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, что обусловило ее применение при инфекциях и воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей. Полезно употребление морса, напитков на основе клюквенного сока при вирусных инфекциях, респираторных заболеваниях в комплексе с назначенным лечением. Наряду с этим считается, что сок клюквы обладает некоторым иммуностимулирующим действием.

Антиоксидантные свойства клюквы . Благодаря содержанию таких веществ как антоцианы, бетаин, катехины, включение в рацион клюквы может способствовать выведению свободных радикалов, оказывать положительное влияние на метаболизм в целом, бороться со старением клеток. Считается, что клюква обладает гепатопротекторными свойствами, то есть способствует выполнению важнейших функций печени, улучшает холестериновый обмен, а также имеет антиканцерогенный эффект.

Противодействие радиации и отравлению тяжёлыми металлами . Пектины клюквы очень полезны людям, находящимся в среде, загрязненной радионуклидами, и имеющими контакт с тяжёлыми металлами.

Долгий срок хранения. Клюква в отличие от других отечественных ягод и фруктов до конца зимы сохраняет все полезные вещества при хранении благодаря наличию природного консерванта — бензойной кислоты в достаточно высокой концентрации. Клюква отлично хранится в замороженном виде. Неслучайно клюкву собирают даже при первых заморозках. А раньше эту ягоду хранили в бочках с водой, прекрасно сохраняя все вкусовые и полезные качества до весны.

И внутрь, и снаружи

Как можно употреблять клюкву?

Морс. Чтобы напиток был полезнее, его нужно готовить правильно. Сначала протереть клюкву, чтобы получить сок. Потом проварить жмых, оставшийся после выжимания сока. Процедить, добавить сахар или мед по вкусу. А когда отвар остынет, смешать его вместе с клюквенным соком.

Если нет противопоказаний, то 2 стакана свежеприготовленного клюквенного морса в день осенью-зимой — это прекрасная профилактика респираторных заболеваний, вирусных инфекций, которые передаются воздушно-капельным путем. Кстати, это в некоторой степени даже тонизирующее средство.

Следует помнить о том, что напитки с добавлением сахара противопоказаны людям, страдающим диабетом, и с избыточной массой тела. Также необходимо с осторожностью употреблять напитки на основе свежего сока клюквы при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит с повышенной кислотностью), чтобы не спровоцировать обострения.

Десерт. Возьмите клюкву и грецкие орехи, измельчите, добавьте немного сахара или мёда, перемешайте. Получится прекрасная альтернатива обычным сладостям к чаю или кофе.

Маски. Чистый сок клюквы оказывает целебное воздействие на кожу. Поэтому клюква используется в косметологии в виде масок, например. Можно смешать сок клюквы с овсяной мукой и нанести на жирную кожу лица. Поскольку она обладает антибактериальными свойствами, то можно её полезно применять при воспалительных явлениях кожи, угрях.

Сейчас в магазинах и на рынках наряду с обычной лесной клюквой встречается садовая. Последняя более крупная. По свойствам они очень близки друг к другу. И все же многие специалисты рекомендуют употреблять дикорастущую ягоду. Дикая клюква растет в виде небольших кустов. В корнях ее находится грибница «микориза», благодаря этой «грибнице» клюква получает питательные вещества. Считается, что лесная ягода богаче по содержанию витаминов и биологически активных веществ.

Клюква по праву считается одной из самых полезных ягод. Несмотря на свои небольшие размеры она обладает массой незаменимых для человека веществ. Ягода имеет кислый вкус, поэтому употреблять ее в чистом виде может далеко не каждый. Лучше всего приготовить из нее вкусный клюквенный морс.

Такой напиток поможет отлично утолить жажду и поправить здоровье. Но не стоит забывать, что от него может быть не только польза, но и вред, поэтому перед употреблением надо ознакомиться со всеми его свойствами.

Химический состав этой ягоды насчитывает более 25 ценнейших элементов. Среди них марганец, йод, никель, медь, бор, кобальт, цинк, железо, фосфор, калий, кальций, витамины A, C, B и прочие полезные вещества. Их польза для здоровья человека неоценима.

К примеру, достаточно высокая концентрация марганца поддерживает иммунную систему организма, нормализует пищеварительный процесс, способствует усвоению витаминов С, B, Е, улучшает память и работу мозга. Кобальт участвует в процессе пищеварения, отвечает за правильную работу эндокринной и нервной системы.

Морс поможет очистить организм от скопившихся в нем солей тяжелых металлов. Такое его свойство обусловлено достаточно высоким содержанием пектинов. Кроме того, это вещество обладает прекрасным бактерицидным действием.

Небольшая ягодка содержит тритерпеновые кислоты (урсоловую и олеаноловую) и органические (щавелевую и хинную, лимонную, бензойную, яблочную).

Полезные свойства

Регулярное употребление напитка из клюквы повышает жизненный тонус и помогает справиться со следующими заболеваниями:

• Гипертония. В клюкве содержится достаточно большое количество флавоноидов, дающих хороший мочегонный эффект. Благодаря этому происходит снижение артериального давления и уменьшение отеков. Стоит отметить, что мочегонный эффект клюквы не сопровождается вымыванием калия из организма, так полезного для сосудов .
• Вирусные инфекции. Клюквенный отвар полезен при повышенной температуре тела. Он помогает справиться с болезнетворными бактериями, которые способствуют развитию отита, ангины и заболеваний органов дыхания. Кроме того, клюква обладает прекрасным противовоспалительным эффектом. А содержащийся в ней витамин С повышает иммунитет и помогает организму быстрее справляться с болезнью.
• Различные заболевания сердца. В этом случае польза отвара обусловлена содержащимися в нем полифенолами. Эти вещества способны приводить уровень холестерина в крови в норму и стимулировать правильную работу сердечной мышцы. Состав ягоды благотворно влияет на состояние сосудов, повышает прочность и эластичность стенок кровеносных капилляров. Употребление напитка позволяет предотвратить появление ишемической болезни, атеросклероза, инсульта.
• Некоторые заболевания пищеварительных органов. Такой отвар позволяет усилить выработку желудочного сока. Он эффективно борется с воспалительными процессами и бактериями, вызывающими разрушение слизистой желудка, заболеваниями поджелудочной железы, способствует повышению аппетита. Ягода применяется исключительно в профилактических целях.
• Кислая ягодка убережет от цистита – неизменного спутника холодов. Антиоксиданты не дают бактериям закрепиться на стенках мочевыводящих путей и быстро выводят их из организма. При переохлаждении стакан теплого клюквенного морса предупредит развитие воспалительного процесса.

Помимо этого клюквенный морс поднимает настроение, снимает усталость после напряженного дня, улучшает сон, повышает активность мозга и трудоспособность.

Чем опасен клюквенный морс

• Гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная кислотность организма. Употребление клюквы может лишь обострить течение заболеваний.
• Пониженное АД. Так как клюквенный морс способен снижать давление, то людям, страдающим гипотонией, он не рекомендуется.
• Индивидуальная непереносимость. Употребление отвара из клюквы может спровоцировать возникновение сильной аллергической реакции. Нельзя употреблять клюкву людям с острыми заболеваниями печени, склонности к изжоге. Противопоказана клюква в период лактации, а также детям до трех лет.
• Наличие в составе ягоды гипюровой кислоты усиливает действие медицинских препаратов. Поэтому перед приемом клюквенного морса в лечебных целях необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Как правильно пить морс

Для того чтобы извлечь из этого напитка максимальную пользу и не причинить вред здоровью, пить его нужно правильно. Для этого стоит придерживаться простых рекомендаций:

• Не пейте клюквенный морс на голодный желудок. Содержащиеся в ягоде органические кислоты могут привести к проблемам.
• Для того чтобы сохранить эмаль зубов после употребления клюквенного отвара тщательно прополощите рот чистой водой.
• Не превышайте суточную норму. В день можно употреблять не более трех стаканов морса. В противном случае вы можете спровоцировать появление диареи и проблемы с пищеварением.
• Не стоит употреблять пакетированные морсы из магазина. Как правило, в них содержится большое количество подсластителей. Они не только увеличивают калорийность напитка, но и способны спровоцировать появление аллергической реакции. Выбирайте продукцию только проверенных производителей.

Правильно приготовленный клюквенный морс – необычайно вкусный и полезный напиток. Его употребление поможет вам зарядиться энергией и избавиться от многих проблем со здоровьем.

Способы хранения клюквы

Бензойная кислота – отличный природный антисептик и консервант. Ее наличие позволяет долго хранить ягоду без добавления консервантов и термической обработки, именно она останавливает развитие бактерий в плодах.

Для лечения простуды в зимнее время и приготовления клюквенного морса без потери полезных свойств хранить ягоду можно в свежем, моченом, перетертом и замороженном виде.

• Свежие ягоды перебирают, удаляют веточки, листья, испорченные плоды. Не мыть, поместить в деревянные ящики в хорошо проветриваемое темное и прохладное место. Срок хранения в таком виде не более 3 месяцев.
• Моченые ягоды приобретают некоторую водянистость, но на полезных свойствах это никак не сказывается. Ягоды промыть и поместить в стеклянные банки, бутылки или эмалированную посуду, вскипятить воду, остудить при комнатной температуре и после залить в емкости. Хранить в холодильнике до следующего урожая.
• Самый простой и привычный способ хранения ягод – заморозка. Плоды перебрать, вымыть, просушить. Сухие ягодки расфасовать по пакетам для заморозки порционно для разового использования. Повторное замораживание исключено.
• Для сладкоежек придется по нраву способ перетирания с сахаром. Мытые спелые плоды перемешивают с сахарным песком в пропорции 1:1 и измельчают в блендере, кухонном комбайне или пропускают через мясорубку. Раскладывают полученную смесь в стеклянную тару, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике.

Ягоды последнего сбора после схода снега хранить не рекомендуется, а сразу использовать, так как они быстро теряют свои полезные свойства.

Клюква – это ценный продукт природной кладовой, который наряду с полезными свойствами имеет и противопоказания. Поэтому перед употреблением клюквенного морса и других продуктов, имеющих ее в составе, стоит учитывать, какую пользу и вред это может принести.

фото: depositphotos.com/bhofack2, Is992007

Знаете ли вы, что клюква содержит одну из самых высоких концентраций антиоксидантов среди всех ягод и фруктов? Клюква – один из продуктов-лидеров по количественному составу антиоксидантов, способствующих укреплению здоровья и защищающих наши клетки от повреждений свободными радикалами. Клюкву часто включают в список самых полезных продуктов на планете по многим причинам, начиная от способности уменьшать локальные воспалительные процессы, заканчивая повышением общего иммунитета организма и многое другое.

Полезные антиоксиданты, обнаруженные в клюкве, превосходят по своей силе многие другие, входящие в состав фруктов и овощей, включая клубнику, шпинат, брокколи и красный виноград. Эта удивительная ягода, которая продается в свежем, замороженном и сушеном виде, обычно используется в кулинарии для приготовления соков, морсов, соусов, желе и для начинки в выпечке.

Исследователи считают, что клюква содержит вещества, которые препятствуют заражению бактериями, вызывающими инфекцию в стенках мочевыводящих путей. Клюква также является отличным источником многих важных витаминов и питательных веществ, включая витамин С, марганец и клетчатку. Поэтому, как можно заметить, польза для здоровья клюквы невероятна. Рассмотрим подробнее лучшие преимущества клюквы, а также возможный вред от ее употребления.

Клюква — польза и вред для здоровья человека

Пищевая ценность клюквы

Клюква включает в себя удивительную коллекцию фитонутриентов, небольшое количество калорий и сахара, а также почти полное отсутствие жиров и натрия. Многие из этих фитонутриентов предлагают антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые преимущества для здоровья.

Клюква содержит:

• Чрезвычайно высокий балл «антиоксидантной способности», даже превосходя другие суперфуды или «суперпродукты», такие как и клубника с точки зрения количества конкретных антиоксидантов, таких как проантоцианидин.
• Клюква содержит только 46 калорий на чашку свежих ягод.
• Сбалансированные уровни электролитов, включая калий и натрий.
• Низкий балл по гликемическому индексу.

Одна порция свежей клюквы (около 110 граммов) содержит примерно:

Калорийность : 50,6 ккал
Углеводы : 13,4 гр.
Белки : 0,4 гр.
Жиры : 0,1 гр.
Клетчатка : 5,1 гр.
Витамин С : 14,6 мг.(24%)
Марганец : 0,4 мг (20%)
Витамин Е : 1,3 мг (7%)
Витамин К : 5.6 мкг (7%)
Витамин В6 : 0,1 мг (3%)
Пантотеновая кислота : 0,3 мг (3%)
Калий : 93,5 мг (3%)
Медь : 0,1 мг.(3%)

Наряду с внушительным количеством витаминов и минералов, клюква также имеет высокий уровень фитонутриентов. Некоторые из самых мощных фитонутриентов и антиоксидантов в клюкве включают:

Антоцианины . Этот класс антиоксидантов, обнаруженных в клюкве, обладает способностью разрушать свободные радикалы в организме, а в медицинских исследованиях проявляются преимущества по снижению веса, снижению холестерина и борьбе с раком молочной железы.
Кверцетин . Возможно, самый мощный фитонутриент в этой ягоде, кверцетин является противовоспалительным и доказал свою эффективность в снижении аллергии, улучшении боли в суставах и уменьшении воспаления артериальных стенок.
Бензойная кислота . Обладает мощными антисептическими свойствами и является основным компонентом в клюкве, которая снижает риск заражения и может убивать плохие бактерии, чтобы естественным образом лечить инфекции мочеполовых путей и даже прыщи.
Эпикатехины . Класс фитонутриентов, который также содержится в зеленом чае и красном вине. Было показано, что они уменьшают риск сердечных заболеваний, рака и болезни Альцгеймера.

Полезные свойства клюквы для здоровья человека

Учеными доказано 6 лечебных свойств клюквы, которые используются врачами для профилактики и лечения следующих состояний.

• Предотвращение и лечение инфекций мочевыводящих путей
• Уменьшение воспалений
• Предотвращение опухолевых заболеваний
• Улучшение иммунной функции
• Улучшение работы пищеварительной системы
• Снижение риска сердечных заболеваний

Рассмотрим каждое из этих свойств подробнее.

1. Клюква предотвращает и лечит инфекции мочевыводящих путей

Клюква, пожалуй, наиболее широко известна тем, что помогает предотвратить или лечить инфекции мочевых путей.

Эти заболевания примерно в 50 раз чаще встречаются у женщин, чем мужчин, из-за расположения женской уретры. Они могут воздействовать на любую часть мочевого тракта, но чаще всего встречаются в мочевом пузыре, вызывая цистит.

Каждый год, по оценкам экспертов, в России регистрируется более 15 миллионов случаев инфекций мочевыводящих путей. Инфекция вызывает симптомы частых, срочных или болезненных мочеиспусканий, а иногда и боли в животе или наличия крови в моче. Большинство заболеваний мочеполовой системы вызваны вредными бактериями, называемыми кишечной палочкой (или Escherichia Coli). Лечебное воздействие клюквы обусловлено наличием в ней соединений, которые помогают удерживать определенные бактерии (например, кишечную палочку) от прикрепления к стенке мочевых путей.

Традиционная профилактическая рекомендация по предотвращению циститов, уретритов и пиелонефритов состоит в том, чтобы выпивать один-два стакана 100% натурального чистого, несладкого или слегка подслащенного клюквенного сока или морса в день. Исследования показывают, что женщины, которые часто пьют клюквенный сок, реже страдают от симптомов инфекций мочевых путей.

Антибиотики очень эффективны в профилактике и лечении этих инфекций, но побочные эффекты антибиотиков, включая резистентность к антибиотикам, распространение дрожжевых инфекций (молочница), проблемы с пищеварением и т. д., часто мешают многим женщинам принимать их.

По некоторым подсчетам, до 15% всех назначаемых антибиотиков выписываются именно для лечения инфекций мочеполовых путей. Более того, появляется все больше доказательств того, что употребление слишком большого количества антибиотиков может привести к проблемам со здоровьем, но, к счастью, естественное средство, такое как использование клюквы, становится популярной и эффективной альтернативой.

Некоторые исследователи считают, что некоторые антиоксиданты в клюкве меняют бактерии, поэтому они не могут прилипать к мочевому тракту; другие считают, что клюква создает скользкое покрытие на стенках мочевых путей, которое предотвращает прилипание E. coli.

В одном исследовании изучались женщины, у которых имелись в анамнезе инфекции мочевых путей, вызванных бактериями E. coli. Женщины, которые пили по одному стакану клюквенно-брусничного морса каждый день в течение шести месяцев, снизили риск возникновения рецидива болезни на 20% по сравнению с женщинами, которые не проводили никакой профилактики.

В другом исследовании пожилые люди, которые употребляли клюкву в питании, имели в два раза меньшее количество бактерий и лейкоцитов в моче – признаки инфекций мочевых путей ().

В третьем исследовании участвовали 20 женщин с рецидивирующими циститами. Они ежедневно употребляли одну порцию подслащенной и сушеной клюквы в течение двух недель. Более половины пациентов не заболели циститом в течение шести месяцев после употребления подслащенной, сушеной клюквы, а средний показатель заболеваемости за шесть месяцев значительно снизился. Результаты этого исследования показывают положительный эффект от потребления клюквы, чтобы уменьшить количество инфекций мочеполовых путей у восприимчивых женщин ().

Результаты исследования показали, что употребление клюквы в течение 12-месячного периода снижает общую заболеваемость инфекциями мочеполовой системы на 35%, а среди женщин с хронической заболеваемостью, клюква сократила ежегодные темпы новых инфекций на 39% ().

2. Клюква уменьшает воспалительные процессы

Воспаление лежит в основе многих распространенных заболеваний, наблюдаемых в развитых странах, включая сердечные заболевания, аутоиммунные заболевания, рак, диабет и многое другое. Противовоспалительные продукты, такие как клюква, естественно помогают бороться с воспалением благодаря высокому содержанию в них антиоксидантов.

Антиоксиданты встречаются в продуктах, которые, естественным образом, окрашены, например, темно-красным цветом (клюква и другие ягоды) или насыщенным синим и фиолетовым цветом ( и ). Все ягоды помогают бороться со свободными радикалами из-за высокого содержания антиоксидантов, но клюква оказывается одним из лучших источников на Земле.

Воспаление возникает, когда иммунная система организма работает в сверх-напряженном режиме, пытаясь избавить организм от токсинов, которые образуются из-за нездорового питания, загрязнения и т. д. Диета с низким содержанием антиоксидантов, противовоспалительных продуктов приводит к обилию свободных радикалов в организме. Свободные радикалы, которые могут казаться чем-то мифическим и непонятным, по сути, являются естественным побочным продуктом, который наш организм создает из повседневной деятельности.

Организм каждого человека производит свободные радикалы, но когда их становится слишком много, они размножаются и могут нанести ущерб ДНК, клеточной мембране и ферментам. Часто употребляя в пищу свежие продукты, обладающие противовоспалительными свойствами, мы уменьшаем воздействие свободных радикалов и защищаем наш организм, уменьшая риск развития рака, улучшая функции мозга, уменьшая уровни «плохого» холестерина и триглицеридов, а также снижая вероятность развития диабета и аутоиммунных заболеваний, таких как артрит.

3. Клюква может помочь предотвратить определенные раковые заболевания

Исследования показали, что антираковые соединения, обнаруженные в клюкве, полезны для профилактики рака молочной железы, толстого кишечника, легких и предстательной железы.

Исследования как на животных, так и с участием человека подтвердили эти эффекты замедления прогрессирования опухолей ( , ). Благодаря своей уникальной структуре антиоксидантных и противовоспалительных питательных веществ, клюква кажется идеально подходящей для снижения риска некоторых распространенных видов рака.

Антиоксиданты необходимы для оптимизации здоровья путем борьбы со свободными радикалами, которые могут повредить клеточные структуры, а также ДНК. Растущие доказательства из разных исследований показывают, что высокое содержание антиоксидантных флавоноидов, обнаруженных в клюкве и чернике, способно помочь остановить развитие связанных с возрастом заболеваний, благодаря их способности ограничивать окислительный стресс. Вот почему они являются одними из самых популярных продуктов для борьбы с раком.

Это важно, потому что, к сожалению, многие люди испытывают высокий уровень окислительного стресса от продолжающегося воспаления в организме, вызванного плохим питанием, психическим стрессом и нездоровой окружающей средой.

4. Клюква улучшает иммунитет

Согласно некоторым исследованиям, экстракт клюквы может улучшить множественные аспекты иммунной функции, и он может снизить частоту симптомов простуды и гриппа. Высокие уровни специфического вещества, называемого проантоцианидинами, которые содержатся в клюкве, помогают иммунной функции организма предотвратить болезнь.

Проантоцианидины относятся к более крупному классу полифенолов, которые обычно присутствуют в ягодах и фруктах. Эти мощные полифенолы способны стимулировать подкладку кишечника, где на самом деле находится большая часть иммунной системы.

В медицине давно доказано, что иммунитет человека формируется в кишечнике. Очень важно поддерживать баланс полезных и вредных бактерий — кишечной микробиоты. И именно здоровый кишечник — залог сильного и крепкого иммунитета. Благодаря тому, что клюква может замедлить рост и развитие вредных бактерий — обнаруженных в токсичных пищевых продуктах и ​​вирусах, которые попадают в организм — здоровые иммуномодулирующие бактерии могут накапливаться и расти в стенках кишечника, чтобы создать мощную защиту от болезней.

Также уникальной является комбинация трех антиоксидантных питательных веществ, встречающихся в клюкве: ресвератрол, рисоатаннол и птеростильбен. Некоторые исследования показали, что существует уникальная синергия между этими питательными веществами в отношении борьбы с болезнями.

Фитонутриенты в клюкве обеспечивают максимальные антиоксидантные преимущества только тогда, когда их потребляют в сочетании друг с другом, а также только при потреблении наряду с обычными антиоксидантными питательными веществами, которые также присутствуют в клюкве, такой как марганец и витамин С.

Когда обработка нарушает эту комбинацию антиоксидантов, преимущества снижаются; поэтому клюква является наиболее полезной, когда ее употребляют в своей естественной форме и в свежем виде, либо в очень высококачественном экстракте. Это потому, что это уникальная и естественно встречающаяся смесь антиоксидантов клюквы, которая дает человеку наибольшую пользу для здоровья.

5. Клюква улучшает пищеварение

Считается, что клюква имеет очищающие, антидиарейные, антисептические и мочегонные детоксикационные свойства. Они помогают организму избавиться от токсинов, а также помогают облегчить вздутие живота и наладить баланс жидкости в организме. Наша пищеварительная система выходит за пределы только нашего кишечника и желудка — на самом деле она начинается с нашего рта, десен и языка.

Недавние исследования показали, что преимущества клюквы помогают оптимизировать баланс бактерий во всем пищеварительном тракте, действуя аналогично тому, как пробиотики, обнаруженные в кефире или йогурте, создают среду здоровой «кишечной флоры».

Польза клюквы для здоровья пищеварения неоспорима благодаря способности этой ягоды сдерживать баланс бактерий в организме, не позволяя расти вредным «плохим» бактериям и способствуя росту «хороших» полезных бактерий. Это не только облегчает такие симптомы, как запор, диарея и изжога, но также помогает повысить иммунитет и всасываемость питательных веществ, поскольку здоровая стенка кишечника важна для обеих этих функций.

6. Клюква снижает риск сердечных заболеваний

Сердечно-сосудистые преимущества клюквы исходят из комбинированного воздействия антиоксидантов и противовоспалительных фитонутриентов. Исследования, в которых испытуемые употребляли клюкву каждый день в размере около 100 гр., показали, что клюква может предотвратить запуск двух ферментов, которые играют ключевую роль в развитии сердечных заболеваний. Было также доказано, что клюква предотвращает активацию этих ферментов, блокируя активность провоспалительной молекулы, называемой фактором некроза опухоли альфа (TNF-альфа).

Антиоксидантные преимущества клюквы связаны с уменьшением риска различных маркеров сердечных заболеваний, включая высокое кровяное давление и нездоровый уровень холестерина. Клюква — естественный способ помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта, потому что она расширяет кровеносные сосуды, уменьшает воспаление и увеличивает кровоток.

В исследованиях на животных, когда низкокалорийный клюквенный сок и экстракты клюквы употреблялись крысами и мышами, преимущества антиоксидантов были явно связаны с уменьшением риска высокого кровяного давления. Экстракт клюквы помог предотвратить чрезмерное сужение кровеносных сосудов, что может привести к остановке сердца или другим формам болезни сердца (). По сравнению со многими лекарствами для регулирования артериального давления и работы сердца, которые могут вызвать осложнения у некоторых людей, клюква практически безвредна и не несет никаких рискованных побочных эффектов.

Многие исследования показали, что пациенты, принимающие экстракт клюквы или употребляющие ягоды в свежем виде, испытывают положительное расширение кровеносных сосудов и увеличение кровотока, а положительные эффекты наблюдаются как при систолическом, так и в диастолическом артериальном давлении. Клюква также является отличным источником витамина С, которые в том числе может оказывать эффект понижения давления. Одна чашка клюквы содержит 18% от дневной нормы витамина С.

Согласно недавним исследованиям, употребление клюквы может снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление на три деления, что способствует более здоровой сердечно-сосудистой системе и снижению риска сердечных заболеваний и инсульта ().

Многие недавние исследования показали, что вся клюква, потребляемая в свежем виде, по сравнению с очищенными экстрактами клюквы, которые находятся в жидкой или высушенной форме, лучше защищает сердечно-сосудистую систему и печень. Это еще одна причина, чтобы купить свежую клюкву и использовать ее в самых разных рецептах, которые вы делаете сами.

Как выбрать и как хранить клюкву

Клюква широко распространена на территории России, особенно в северных регионах. Клюква также растет и по всему миру, обычно, в странах с умеренным климатом и холодными зимами. Клюква популярна в российской, американской, европейской и ближневосточной кухнях, а в высушенной форме и в кухнях других частей света.

Клюква выращивается многими фермерскими хозяйствами в России. Сбор клюквы обычно происходит в сентябре и октябре. Это лучшее время для закупки свежих ягод.

Выбирая клюкву, ищите свежие, пухлые ягоды, которые имеют насыщенный красный цвет. Ягоды должны быть твердыми на ощупь; твердость является показателем качества. Яркие красные ягоды имеют более высокий концентрат полезных антоцианиновых соединений.

Высушенную клюкву легко найти в любом продуктовом магазине в течение всего календарного года. Свежая клюква может храниться в холодильнике около 20 дней, в замороженные ягоды можно хранить гораздо дольше – в течение нескольких лет.

Вы также можете купить в магазине и замороженную клюкву. Часто ее продают по более низким ценам.

Клюкву можно есть в свежем виде, термически обработанном или в сушеном. Но вся польза для здоровья клюквы, присутствует больше всего в свежих ягодах, хотя любой способ употребления в пищу клюквы, по-прежнему принесет вам много преимуществ, при условии, что ягоды не подвергаются длительной термической обработке и не смешиваются с сахаром.

Часто клюкву перерабатывают в продукты, такие как соки, консервированные соусы, сладкие джемы и подслащенную сушеную клюкву, в которой уже отсутствуют многие из ее питательных веществ. Гораздо более здоровая идея — приготовить свое собственное блюдо с клюквой так, чтобы обеспечить максимально возможное количество питательных веществ и избежать избытка сахара. Но помните, что деликатные витамины, антиоксиданты и ферменты в клюкве, не могут выдерживать температуру, используемую при выпечке, которая обычно составляет около 120 градусов Цельсия.

Возможный вред клюквы для здоровья

1. Если вы принимаете кроверазжижающий препарат Варфарин, вам не рекомендуется употреблять клюкву, потому что некоторые данные показывают, что клюква может усилить действие препарата на организм. Несколько случаев были связаны с пациентами, у которых наблюдалось увеличение кровотечения из-за подозрения на употребление клюквы при приеме Варфарина.
2. Клюквенные продукты могут способствовать образованию камней в почках из-за увеличения экскреции оксалата мочи. Клюква представляет собой небольшое количество продуктов, которые содержат измеряемые количества оксалатов, которые являются естественными веществами, встречающимися в растениях, животных и человеке. Хотя количество оксалатов, найденных в клюкве, относительно невелико (1,5%), они способны увеличить количество оксалатов и кальция в моче, что приводит к моче с повышенными концентрациями оксалата кальция.

Заключительные мысли о клюкве

• Клюква имеет одну из самых высоких концентраций антиоксидантов. Клюква также является отличным источником многих важных витаминов и питательных веществ, включая витамин С, марганец и клетчатку.
• Было доказано, что клюква уменьшает воспаление в организме, повышает иммунитет, предотвращает и лечит инфекции мочеполовой системы, приносит пользу пищеварительному тракту, снижает риск сердечных заболеваний и потенциально даже помогает предотвратить определенные формы рака.
• Некоторые из самых мощных антиоксидантов в клюкве включают антоцианы, кверцетин, бензойную кислоту и эпикатехины.
• Клюква сохраняет максимальное количество питательных веществ и вкус в свежем виде. Считается, что ее деликатные питательные вещества, в том числе витамины, антиоксиданты и ферменты, не могут выдерживать температуру, используемую при выпечке, которая обычно составляет около 120 градусов Цельсия.

Клюква – дикая ягода, на сбор которой в старину ходили едва ли не целыми деревнями. Да и сегодня по осени в глухих болотистых местах нередко встречаются энтузиасты, несущие целые рюкзаки кислой «жаравики». Подобное рвение оправдано. Клюква обладает комплексом полезных для организма веществ и применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Поэтому стоимость баночки ягод на рынке доходит до 1 000 рублей.

Когда собирают клюкву? Когда созревает клюква?

Начинают сбор в сентябре (не раньше 7-10 сентября). В это время ее можно просто залить холодной водой, при этом она будет храниться до следующего года.

Второй срок сбора клюквы – с наступлением первых морозов в ноябре. Собранные в ноябре ягоды можно заморозить.

Можно собирать клюкву и ранней весной (если, конечно, она еще останется).

При заготовке клюквы стоит учесть, что недозревшие ягоды плохо хранятся, теряя полезные свойства. Кроме того, аскорбиновая кислота при термообработке разрушается, поэтому лучше ягоды перетирать с сахаром (в пропорции 1 к 1,5-2).

Правила сбора ягод

Осуществляя сбор ягод, запрещается применять различные механические приспособления (совки, гребенки и тому подобное), которые наносят повреждения зарослям ягодника и снижают урожай ягод в последующие годы.

Собранные ягоды не дозревают после сбора, поэтому срывайте только зрелые.

Ягоды, которые вы хотите съесть сразу, собирайте при растущей Луне, тогда они будут ароматнее.

Ягоды для консервирования собирайте при убывающей Луне, тогда они дольше сохранятся.

Собирать ягоды нужно в прохладные часы (утром и вечером) через день, а в случае сухой, жаркой погоды и каждый день, не допуская перезревания.

Собранные ягоды следует немедленно убирать в защищенное от солнца прохладное место, так как прогретые на солнце ягоды очень быстро теряют свой вид, вкус и полезные свойства.

При переноске ягоды также следует прикрывать от солнечных лучей.

Как и где растёт клюква?

У индейцев-делаваров была легенда, согласно которой клюква растёт в местах сражения древних великанов – там, где пролилась их кровь. Отчасти в этом есть смысл. Клюква – ягода торфяных, тундровых и сфагновых болот, а их возраст лежит в диапазоне от 12 тысяч до 400 миллионов лет.

В России клюква растёт в сырых хвойных лесах, заболоченных низинах, на старых торфяниках. Она широко распространена в европейской части страны, в Карелии, на Камчатке, Сахалине, в Сибири. Северная граница её ареала проходит в районе Полярного круга (лесотундровые зоны). С юга область произрастания клюквы ограничена 62-ой параллелью и совпадает с границами распространения болот.

Для нормального развития клюкве требуется много света и чистой воды. В экологически неблагополучных местах она растёт плохо, поэтому вблизи крупных городов клюквенных «палестинок» не найти. К минеральному составу почвы эта ягода не требовательна. Корни кустарничка образуют симбиоз с почвенными грибками, которые помогают растению «добывать пропитание». Грунты клюква выбирает покислее, легко перенося pH до 2,5.

Кусты клюквы способны образовывать коврики, расстилаясь по мху и сплетаясь побегами. От одной клюквенной «палестинки» до другой может быть довольно большое расстояние. Иногда по пружинистому мху и вязкой грязи приходится проходить несколько километров.